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イングリッシュマフィンでお昼
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良く言えば野菜たっぷり、でも本当は手抜き・・・・・(笑)
冷蔵庫にあった野菜を並べて一人ランチです。

イングリッシュマフィンは、ホイロ時には天板を乗せて、焼成時は外して焼いています。
クラムの軽さを求めて色々と。 吸水は75%。

パスコの超熟イングリッシュマフィンを食べて以来、
フォークで簡単に裂ける状態に仕上げたいと思ったんですよね。
でも吸水85%とかは面倒^^; 気軽に焼きたいパンじゃないと私の場合はNGなので。
そこで、いっそのこと天板外しちゃえ~ となった訳です。
実はホットプレートで焼く方法が一番魅力的なんですが、
どうしてもオーブンで焼きたい(笑)
そんなことを色々と考えています。
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by smiledekitchen | 2009-02-17 16:03 | パン
イングリッシュマフィン
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2日連続でイングリッシュマフィンを焼きました。

イングリッシュマフィンと言えば、先日超熟のイングリッシュマフィンを初めて購入。
ものすごいクラムが軽くてふわんふわんなのに驚き、
半分に裂きやすくするためのカットが入ってることに感動。 (遅い?)

イングリッシュマフィンの生地には、たっぷりの水が入りますが、
扱えるかが怖くて自分のレシピでは控え目にしてたんです。
頑張ったらあんなフワフワになるんだろう・・・・・きっと。

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トーストした時のサックリ感も好みだし、
焼き色ほんわりの表情も好みのパン。

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チーズと黒胡椒のシンプルな組み合わせで、軽くトーストするのがマイブームです。



こちらは、随分前に焼いた うぐいす豆のブール。 
もしかして前にブログに載せたかも。
それすら覚えていないほど、カレンダー2,3枚前の話です^^;

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↓コメントのお返事が遅くなってゴメンナサイ。
帰宅後必ず書きますので、もう少しお待ち下さいませ m(_ _)m

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by smiledekitchen | 2009-01-21 11:36 | パン
朝食 ツナとアボカドのサンド
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信楽の陶器市で買ってきた器を使って朝食。
いつもより少し手間を掛けて、あっさりしたサンドを作りました。
アボカドと言えばエビかな~と思うのですが、あいにく無かったためツナサラダで。

写真奥にあるスープカップは、私がイメージしていた物とピッタリで即買いしたもの。
以前、雑貨店で同じようなカップを見かけたんですが、
結構な値段で手が出なかったんです。
そう言うわけで、陶器市で一番のお目当てはスープカップだったのでした。
巡り会えて良かった~~^^

長方形の粉引プレートも一枚買いました。 こちらはとーっても悩みましたが。
粉引の器は使いながら育てるものなんですね。
頂いたショップカードにその様なことが書いていました。
これから先、我が家の食卓を見守って貰えるように、大切に扱いたいと思います。


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今日は、昨日と打って変わって朝から良い天気。
こんな日はまとめて洗濯しなければー。
そして一息ついたら、昨夜録画した「アグリーベティー2」を見よう。
本日は夕方から出勤。
それまでにパンも2種類焼き上がる予定です^^

今日も楽しい一日にしましょう♪
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by smiledekitchen | 2008-10-15 09:46 | パンをつかって
今日から3連休
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今日から3連休^^

先日ここにも書きました、滋賀に誕生したプロバスケチーム「滋賀レイクスターズ」の
デビュー戦が今日の午後に行われます。
対大阪エヴェッサ戦。 盛り上がるだろうな~~。
夫と2人で応援に駆け付ける予定です。 



TOPの写真は、昨日のお昼(の一部)。
ボンヌママンのルバーブジャムとクリームチーズを乗せて、むちゃウマでした。
ジャムはちょっと甘みが強かったけど。
カリッ、サクッと幸せな食感です。


ではでは、みなさんも素敵な休日を!
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by smiledekitchen | 2008-10-11 09:02 | 自家製酵母
またまたイングリッシュマフィン&スティックパン
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イングリッシュマフィンの美味しさにハマり、また焼いちゃいました。
今回はレーズン酵母です。
こちらのレシピiconを参考にした、全粒粉入り。


スティックパンも再び。 かぼす酵母で。

大好きなうぐいす豆入りは外せません。
もう一つは、ゴルゴンゾーラとくるみ入り。
やっぱり甘い系と塩味系の両方食べたいからね^^

先2日間ほど少し気温が上がりませんでしたか?
そんなことを全く考えずにオーバーナイトさせたら、過発酵という結果(泣)
もちろん強行で焼いたけども・・・・・・ 焼き色が薄ーい。

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焼きたてはクラストがパリッパリ。
翌日は全体的にしっとりモチモチの食感です。 
胡桃とゴルゴンの両方を巻き込む成形にしたけど、見た目の美味しさが無いような。
(ちらっとでも見えた方が美味しそうかなーっと。)
次は胡桃を生地に入れておいても良いかと思ってます。


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今朝、cuoca便が届きました。

大好きな甘酒、
パンの材料と有機ベジタブルスプレッド。
雑穀パンを焼いてみたくて、穀物ミックスも。
楽しみ^^

この冬こそ手作り甘酒に挑戦したいな。
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by smiledekitchen | 2008-10-10 12:13 | 自家製酵母
朝食にて
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昨日焼いたイングリッシュマフィン。
朝食でトーストして、バター&はちみつをのせて食べました。
そしたらやっぱりすごく美味しかった! のでパチリ。

超熟イングリッシュマフィンのCMを今日見ました。
あの画にはノックアウト。
ついつい買いに走ってしまいそうな、魅力的なCMですね~。

食欲の秋 真っ只中です。
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by smiledekitchen | 2008-10-06 21:21 | 自家製酵母
イングリッシュマフィン 酒粕酵母
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パン焼きを始めて以来、2度目のイングリッシュマフィン。

前回悲しい結果に終ったこともあり、焼くのを避けていたパンです。
重しの天板がオーブンの段に上手く入らなくて、乗せずに焼いた結果、別物に。
うちのオーブンではムリなんだと思い込んでいたんですが、
昨日もう一度確かめたところ、難なく乗るじゃないですか。
何だったんだろう・・・・・・・。 ハテ。
あの時は、もしかしたらテンパっていたのかも知れません。


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前が前だけに、今回の出来は嬉しい。 ちゃんと形になっていました(笑)
酒粕酵母が頑張ってくれたおかげでもあります。

少し冷めてから、フォークでザクザクと半分に割りました。
2個は今日の朝食に、残りは冷凍して後日のお楽しみに。

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クラムの部分をトーストして、バターとはちみつで食べるのも待ち遠しい。
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by smiledekitchen | 2008-10-05 11:14 | 自家製酵母