Top
 
タグ:食事パン ( 27 ) タグの人気記事
友人宅でパン焼き。
f0152481_12563911.jpg


先日ブログに書いていた友人とのパン焼き日。
昨日でした!

ゼーゼー言いながら夏以来の手ごねをして、土鍋を使った発酵もバッチリ。
初めて使うオーブンでの焼成が一番ドキドキしたかな。
18分間オーブンの前に張り付いてました。

途中トップが焦げかけたので、アルミホイルを被せ・・・ 無事完成!
可愛くフワフワに焼きあがったパンを見て、心底ホッとした(笑)





[PR]
by smiledekitchen | 2009-12-04 13:03 | わたしのおうちパンレシピより
手土産に、マカロンボールを。
f0152481_1151076.jpg


最近PCを立ち上げる機会が減っていることもあり、
少し前に焼いたパンについて更新するのがパターン化しつつあります。

このマカロンボールも2週間ほど前に焼いたっけ。
友人のお宅へお邪魔するときに、手土産として何個か持っていきました。
焼きたてのサクッとしたマカロン生地はもちろんのこと、時間が経ってしっとりした感じも楽しみです。


f0152481_11553846.jpgf0152481_11561363.jpg

f0152481_11594811.jpg
右上の写真は、生クリームを使って仕込んだパン。
三つ折りにしてからカットして、四角く焼き上げてみました。
生クリームをたっぷり使ってあるから、口にしたときの香りがすごい。好評だったパンです。

右の写真は、竹内久典さんの新刊を参考にしたコーンのパン。
本を買ってすぐに作りたくなり、焼き上がったのは夜でした。
コーン、パルメザンチーズ、パプリカパウダーが入ってます。
かなり上品な味で、どれもが主張しすぎない仕上がり。
クラムにそれぞれの香りがギュッと詰まっていて美味しかったな。






[PR]
by smiledekitchen | 2009-12-04 12:09 | わたしのおうちパンレシピより
パン・ド・ミ生地を使って、クラウン
f0152481_18304368.jpg



この一週間は出掛けることが多くて、PCの前に座るタイミングを逃し逃しでした。
だから、キーボードをたたくのは久しぶり。

そんな久しぶりの今日、インターネットが立ち上がらないというハプニングが。
「更新したいことがたくさんあるのにぃーーー!」 
爆発しそうな思いを抑えて冷静に対処してみたら、なんてことないすぐに解決。
『インターネットが立ち上がらない日』という記事を書きましたが、解決したため削除しました。
ご覧になった方にはお騒がせしました。



先週は高校時代の友人のお宅にお邪魔してきました。

この夏、ある場所で約10年ぶりに再開。 これは本当に嬉しい偶然でした。
話し込む時間が無かったため、とっさにメールアドレスを交換。
家が恐ろしいほど近くだと言うことが分かり、また会おうねと言いつつこの時は分かれました。
(翌日、出産しました。とメールをもらったのにはたまげた!)

それから季節が変わり、先週ようやく会えることになったんです。

有難いことに、『わたしのおうち・・・・』 本を買ってくれていました。
以前からパン作りに興味があったらしいんですが、なかなか始められた無かったとのこと。
「これが食べてみたいし、これもおいしそう・・・・・。」 
本を見ながら指を差してくれる友人を見ていたら、これまでの封印を解きたくなり、
「一緒に作ってみようか!」と声に出している自分がいました。

封印とは、「誰かにパン作りを教える」 という行為。
超マイペースな自分の性格を知っているため、「教える」ことが向いてないと思い続けてました。
(今もですが)
けれど、気心知れている友人となら一緒に作れるかも知れない、
そして結構楽しい展開になるかも知れない・・・・・ と前向きなイメージが広がったんです。

なんともドキドキする展開。 果たして上手くいくでしょうか。
幸い、歩いて10分もかからない距離に住んでおり、道具を運ぶにも問題なし。
友人が持っているオーブンを見せてもらって、
どんなパンを焼くのが良いのかをイメージしながら帰宅しました。

・一度になるべくたくさん焼きたい。 (オーブン皿の大きさはロールパン5個分くらい。)
・お子さんが持ちやすいパン。 (丸っこい感じ)
・買ったまま置いてあるジャムを付けて食べたい。 (=あっさり目の生地)
・まずは手ごねを練習する。 (=扱いやすい生地)
・オーブン皿は一段で、高さはウチのオーブンの2/3くらい。 
(食パン型、クグロフ型は避けた方が良さそう?)
・少し前にパウンドケーキを焼いた時、本の通りに作ったけれどしっかり焼けてなかったらしい。
(庫内温度が低めなのかな?)

それで今日焼いてみたのが、エンゼル型を使ったクラウンのようなパンなんです。
エンゼル型なら背が低いし、火通りも良さそうだとの想像のもと使ってみました。
パン・ド・ミの生地ですが、型に合わせて粉量を200gに減らしています。
この量だと、パン作りが初めてでも手ごねしやすいかな。 
ちなみに今回は170℃のオーブンで18分焼成。 

f0152481_18311062.jpg


このエンゼル型、買ったものの出番がなくてお蔵入りしてたんですが、
まさかこんな風に活躍できそうなチャンスが来るとは誰が想像したでしょう(笑)
それに焼き上がりの姿がかわいい。
他の生地でもクラウンパンを焼いてみようと思った、今日なのでした。



[PR]
by smiledekitchen | 2009-11-24 19:15 | わたしのおうちパンレシピより
フロマージュ* チーズ入りパン。
f0152481_8215757.jpg



角切りチーズを巻き込んで、大きく焼いたパン。
なぜか母がこのパン大好きで、「チーズのパンは?」と定期的に聞かれます。

ちなみに使っている角切りチーズは、富澤商店さんにて。
チーズの大きさと一袋の量が私には丁度良くて、
いつもうぐいす豆、オレンジピールと一緒に注文する品です。

f0152481_8222528.jpg


カットしてそのまま食べることもあれば、
こんな風にあるものをサンドして朝食に!
あとは、このパンで作るフレンチトーストも大好物なんですよ。
チーズの塩味と甘い卵液が合わさり、更にチーズがとろり~と美味!

最近、閉店シフトで仕事に入ることが多いため、余ったパンを幾つかもらって帰ってきます。
そうすると朝食のパンに困らないから、自分で焼く機会がメッキリ減っちゃって^^;
パンブログが停滞気味です^^;





気になる本。
[PR]
by smiledekitchen | 2009-09-10 08:41 | パン
映画、夕飯 いろいろ
f0152481_18263620.jpg



人生初のディズニー映画を見ました。 選んだのは 【レミーのおいしいレストラン】

主人公のレミーはネズミ。
TVに出てくるだけでも目を背けてしまう、実物を見たらきっとひっくり返るだろう ネ ズ ミ。
アニメと言えどディズニー映画ですから、リアルさは覚悟してレンタルしました。
そしたら予想通り、話の始めにおぞましい場面が!(笑) 当然目を伏せ。
けど、そこからのストーリーに惹き付けられ、
気が付いたらレミーとその仲間を応援するようになってました。
おぞましい場面も直視できるようになってるし。
なんと最後は、レミーの頑張りや人々の絆に感動して涙しましたよ。
見てよかった。


フォカッチャは映画中に出てこなかったかな。
バゲットは出てた。 すごくリアルなバゲット。
お料理にも興味をそそられました。


*****

今日も夕飯の支度はほぼ完了!

なめこ入り麻婆豆腐と、韓国風焼き茄子がメインです。

麻婆豆腐は、片栗粉の代わりになめこでとろみ付けするんですよ。
どこかで見たアイデア料理。

韓国風焼き茄子は、昔買った「今日の料理」に載ってたケンタロウさんレシピ。
焼き茄子が大好物!  この夏何回食べたことか。
味付けのメインは焦げた香りだから、ソースはシンプルでOKだと思ってますが、
今日は少し冒険してピリ辛ごま風味を選んでみました。


食事の支度で迷ったときに、いつも決まって開く本はありますか?
私はこれ↓  キッチンに置いています。
今日のごはんは?

レパートリーが少ない私には、とにかく定番から応用まであらゆるジャンルが必要(笑)
これを開けば、何かしらの食べたいレシピに辿り着けるような気がしてます。







デザイン一新!?
[PR]
by smiledekitchen | 2009-09-08 19:02 | パン
小型パン系・・・・・
f0152481_22144992.jpg



最近更新頻度が低いけど、写真は結構撮ってます。
なので今日は連続UP^^

レーズンロールには、赤ワイン漬けのレーズンを使用。
トップにはグラニュー糖を。

f0152481_2215819.jpg


こちらは白パン。
白パンは、その名の通り白く焼くパンだから、糖分が少なめ。
食事のお供にしたいあっさりパンのイメージです。



--------------

昨日の暑さには驚きましたね。
朝、キッチンの温度を計ったら30℃越えてた!
電気の力を借りずに発酵させることが出来るじゃないですか。
そう思うと、ジャンジャン焼きたくなります。
オーブンを稼働させると熱風が凄いけど、もちろんエアコンオフで。
うちの職場はいつもこれ位暑いもんで、今のところまだ耐えられる環境です・・・・^^



[PR]
by smiledekitchen | 2009-07-16 22:25 | パン
イングリッシュマフィン
f0152481_119572.jpg



吸水80%のイングリッシュマフィン。

丸めの時、オリーブオイルを手に少量落としてます。
そうすればベタつくことなくスムーズ!


f0152481_1192443.jpg


焼き上がりを一つ手に取ってみると、ふわんふわんでした。
思わずそのまま口に運んでしまい・・・・・  焼きたてを一個完食。


---------------------

夫が休みの週末は、
パンを焼いたり、PCを開いたりする「自分だけの時間」に没頭しないようにしてます。
が、昨日は友人に持っていくパンを焼きました。

HBで捏ねてる最中のこと。
夫がボウルの中をのぞき込み、
「機械が小さそうやなぁ」 と言った後に、 しまったっ!!! って顔をしてたのが笑えた^^

大丈夫です。 暫く買い替える予定はありませんから・・・・・。




[PR]
by smiledekitchen | 2009-07-13 11:34 | パン
赤い色したフガス & カフェモカ
f0152481_21144388.jpg



フォカッチャの延長線上的な生地を使って、フガスを焼きました。
ドライトマトとバジルを生地に練り込み、成型時にピザ用チーズを折り込んでます。

f0152481_21151799.jpg


手で持って撮ってみるシリーズ第二弾。 (第一弾はピタ。)

それにしても、先人は色んな成形を考えてこられたものですね。
このフガスはどういった目的で考えつかれた成形なんでしょう。
見た目重視? 食べ口重視? それとも・・・ 持ちやすさ? は無いか。
パン屋で販売されてるのは見たことないんだけど、みなさんはどうですか?

 
f0152481_211623.jpg


こちらはコーヒー生地でチョコを包んだ、カフェモカ。
最近、お菓子パンを焼いてお配りすることが多いです。
お菓子パンを作るときには、中途半端な甘さにならないように・・・と思ってます。
見た目を裏切らない甘さっていうか。 
もちろん、毎日食べるパンは別ですが^^


--------------

明日は週末。 一週間経つのが早い早い!
今週は梅雨らしい天気が続き、家の中がジメジメしてました。
こうジメジメすると、パンを食べる人が減るのかな?
勤務先に来るお客さんの数が目に見えて減ってるみたい。
閉店時に残ってるパンを見るのは、なんとなく切ないです。
おうちパンも良いけど、お店パンも是非買ってください~~  って、私もか(笑)


ワンクリックして下さると嬉しいです♪
[PR]
by smiledekitchen | 2009-07-10 21:54 | パン
ピタサンド
f0152481_2251260.jpg



ピタを焼きました。
フィリングをたっぷり挟める(入れられる)から、満足度◎
この日はレタス&トマト&チキンをポイポイっと入れて、ハイ!完成。
この簡単さも良いですよね。

f0152481_22512427.jpg


この日は5個とも均一に膨らんでくれた。

f0152481_22514488.jpg


粗熱が取れるまでおくるみの中でお休み・・・。
とれたらすぐにビニール袋へ。 乾燥は大敵。

翌日の朝には、ハム&チーズを挟んでラップで包み
レンジでチンしたホットバージョンで。
昔コンビニで見かけた(今もあるのかな?) ブリトーみたいな食感。

---------------

最近、ヨーグルト酵母を起こしました。
酒粕酵母で焼いてたハードパンが食べたくなって。

一番気に入ってるのは酒粕酵母だけど、今は時期じゃない。
冷凍保存してる酒粕は残りわずか。 使うの惜しい(笑)
だから、一番近そうで手軽なヨーグルトで起こすことに。
時間が出来たら、一番にエピを焼こう。


ワンクリックして下さると嬉しいです♪
[PR]
by smiledekitchen | 2009-07-08 23:02 | パン
カレーフォカッチャ にんじん&アボカド挟み。
f0152481_9545251.jpg



昨日は、朝イチから夕方までずーっと暑かった。
職場まで歩いて出勤する途中、肌がジリジリ焼けているのが分かって
日傘を持たずに外に出たことを、ものすごい後悔。
今日は忘れずに!


写真は、一昨日に焼いたカレーフォカッチャ。
焼いている最中には、かなり美味しそうなカレーの香りが漂ってくる。
「早く食べたいーっ」 ってなる(笑)

f0152481_9551596.jpg


少し遅めの昼食に、にんじんとツナのサラダ&アボカドを挟んで、ガッツリといただきました。



--------------------------


今月末に発売だとブログで読み、かなり楽しみにしていた本。
伊能勢敦子さんの 「アコさんの今日もごちそう日和」 が既に店頭に並んでると知り、
楽天ブックスで慌てて注文しました。

大好きなアコさんのお写真やレシピ、その他いろんなお話しが詰まった一冊のようです。

  【アコさんの今日もごちそう日和】 送料無料








ワンクリックして下さると嬉しいです♪
[PR]
by smiledekitchen | 2009-06-26 10:06 | パン