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ワッフル、クッキーなど。少し前の写真・・・
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胃腸かぜにかかりまして、先週はおとなしく我慢の子でした。 (Mobile Diaryにて)
そんなわけでブログの更新がポッカリと空いてしまい、2週間前の写真になりますが
甘酒酵母のワッフルと、なかしましほさんレシピの基本のクッキーです。

なかしまさんのクッキーを焼くのはすごく久しぶりでした。
菜種油とメープルシロップだけで繋いだクッキーは食べ応えのあるザクザク感が好き。
シンプルな味わいも好き。 複雑なことから解き放たれたい気分だったのかな。

今回はバネ式のプレッツェル型で抜いてかわいく仕上げました。
バネ式の抜き型だから使いやすい。 でも残念ながら今現在、馬嶋屋菓子道具店さんでは売り切れみたいです。
バネ付きだと他にはこんな型があるみたいですよ。

     


あとは、いつもの感じでくるみ入りのパン。

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復活後はまだパンを焼いてなくて、買ってきた食パンを食べてます。
チーズ入りのカンパーニュを焼くことだけは決めてるんだけど。





 アンジェさんにクリスマスサイトがOPENしました。






クオカ/初めてさんにもおすすめ!材料カタログ


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by smiledekitchen | 2010-11-02 19:13 | お菓子
甘酒酵母のワッフル(実験)
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甘酒酵母液を加えて発酵させました。
砂糖やバターを減らし、風味の良さを酵母で補おうという実験です。
甘酒がスキダカラー!

私は普通に美味しく焼き上がったと思うんですが、甘酒が苦手な夫は酵母の香りが気になる様子。
食べながら小首をかしげ、しっくりこない理由を探していたみたい。
「甘酒の匂いが・・・」 と言われても、わたしには全く分からなかった。

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ビニール袋に入って明日の朝を待つワッフルと、頂きものの梨。
こうやって何かが籠に入っていると安心だし、朝ごはんが楽しみなんです。







クオカ/cuoca ナチュラル素材でお菓子・パンづくりを

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by smiledekitchen | 2010-10-05 15:47 | 自家製酵母
ヒレの多いたいやき
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ビタントニオ第3弾。 今回は鯛焼きプレートです。

付属レシピ通りの生地を作り、全部で9個焼きました。

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粉は滋賀産小麦の薄力粉
中の餡はクオカさんの国産極上こしあん250gを使っています。

餡はこしあん派。 
粒あんが食べられないわけではないけど、選ぶなら絶対にこしあんです。




ワッフルとパニーニに関しては、はさんで焼くだけなので簡単に出来上がりましたが、
鯛焼きは若干コツがいるように思いました。
いろんな方がきれいに焼いてらっしゃるのをよくブログで見ていたもんだから、
私も同じような焼き上がりを想像していたんだけどなぁ。

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実際はこんな感じです。 特に1個目はひどかった。
鯛とヒレ(はみ出た部分)がほぼ同じ面積。
ある意味、他では見ることのできない鯛焼きです。

2回目以降は生地の量に注意しましたが、それでも餡をのせると溢れ出る。
餡がはみ出してプレートに焦げ付く。  などなど、思ったよりも難しかった。
最後にやっと思った通りの姿に焼きあげることができました。

食べてみて思ったのは、餡と生地の量のバランスも重要なポイントだってこと。
わたしのは生地が多すぎました。

普段何気なく食べていた市販の鯛焼きですが、実際に作ってみると思い通りにいかない。
やはりプロのお仕事はすごいです。

これにめげることなく、また焼いてみようと思います。


今日のつぶやき

最近読んだ本。

  

今読んでいる本。

 

iPhoneアプリのゲームにハマってしまい、読書<ゲームになっている今日この頃です。






クオカ/cuoca


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by smiledekitchen | 2010-08-19 11:07 | お菓子
キューブラスク
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友人へのプレゼント便に入れるラスクを準備中。

今回はクオカさんで購入した菜たねサラダ畑820gを使っています。
なかしましほさんのクッキーを焼くために2本買いましたが、
消費スピードが遅すぎるのでパンや料理などにも使い始めました。

ラスクなどの焼き菓子は日持ちがするから、プレゼントする側もされる側もありがたいように思います。


エキサイトさんのパン&お菓子ブロガー特集Vol.22に載せていただいています。
ぜひお立ち寄りください!
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クオカ/cuoca

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by smiledekitchen | 2010-08-16 13:17 | わたしのおうちパンレシピより
ビタントニオでワッフル2種!
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先週買ったビタントニオのバラエティサンドベーカーで念願のワッフルを焼きましたよ。

上の写真は、付属のレシピを参考にして焼いた「リエージュ風ブルーベリーワッフル」。

昨日、ママの手作りパン屋さんで買ってきたブルーベリーの粒ジャムを早速活用!
生地を丸める際に、粒ジャムを包み込んで焼きました。
ほとんど流れ出ることなく、きちんとワッフルの中に閉じ込めることができて思わずニンマリ。

ママパンさんやクオカさんのレビューを見ると、粒ジャムの味が口に合わないなんて意見もありましたが、
私は問題ありませんでした。
市販のクッキーサンドに使われている、ねっとりとしたジャムに似た味。
(たとえば無印良品のジャムサンドクッキー。)
もちろん無添加のジャムに比べると香りが強いです。けどワッフルには合うように思いました。

ブルーベリーの残りが少なくなったら、次はコーヒー味の粒ジャムも使ってみたいです。



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こちらは、とある本のレシピを参考に、ホットケーキミックス粉で焼いたワッフル。
未開封のまま使ってなかったミックス粉をほぼ使い切る勢いで、20枚弱焼きました。

焼きたては外がサクッと、中がふんわりしておいしい。
ただ、翌日は水分が抜けて若干パサついていたかも。トースターで温めるとさらにパサっと。

次は付属のレシピを参考に、これまた昨日買った滋賀産小麦の薄力粉で作ってみようと思っています。



← 更新しています:-)

クオカ/cuoca 


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by smiledekitchen | 2010-08-10 12:40 | お菓子
ブルーベリーとホワイトチョコのクグロフ つづき。
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焼き上がりをカット。

頂いたドライブルーベリーは50g。少ないかと思ったけど、一粒の味が濃かったので大丈夫でした。
ホワイトチョコの量は適当です(笑) おうちレシピのクグロフ生地をそのまま使用。

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1/4に切って、クオカさんの菓子パン用個袋(フランセ)ポップタイで簡単ラッピング。
またまたお友達に強制配布させていただきました。

今日はツイッターの中で、かわいい形のシナモンロールを見かけました。
新しく型を買うのも気が進まないし、身近にあるもので作ってみようと思います。



夏だ、サンダルだ。 ↓↓↓アンジェさんでもこの商品の取り扱いが始まりましたよ。
 このサンダルの黒を愛用してます :-)   こんなクリップもあるよ。


 ベイキングデイズ/bakingdays ▲楽天かいものぶろぐ-cocaimono-▲
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by smiledekitchen | 2010-07-07 18:33 | わたしのおうちパンレシピより
ブルーベリーとホワイトチョコのクグロフ
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クグロフの発酵中に一枚。
頂きもののドライブルーベリーと、冷蔵庫でじっとねむっていたホワイトチョコを使いました。
バターをたっぷり使った生地だから触るとかなり柔らかい。


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170度で、今日はじっくり27分。

焼き上がりの写真は明日につづく。



最近のあれこれ
我が家のベランダ菜園は、緑が増えてきました。  気長に、気長に・・・・・。

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 ベイキングデイズ/bakingdays
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by smiledekitchen | 2010-07-06 19:55 | わたしのおうちパンレシピより
アイ ラヴ 生姜! ハニージンジャークッキーなど。
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なかしましほさんの本が手放せない。

この日も(と言っても数日前)2種類焼きました。

生姜生活ってほどじゃありませんが、この冬は毎朝「生姜紅茶」を飲むことから始まり、
すり下ろし生姜は欠かさない。 常備分を使い切ったら即、次をすり下ろす!
こんな状態なので、「ハニージンジャークッキー」は絶対に焼きたいと思ってました。

この味、大好き!
しっかりと生姜の味を食べることができるクッキーですね。
ハチミツとのコンビネーションもバッチリで、さすがのレシピだと思います。
ただ、女子ウケは良かったのに男子には・・・・・・。 好みもありますね。


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もう一つは黒糖ココナッツ。
黒糖もココナッツも、これまた大好きなもので。
本ではアイスボックスクッキーで紹介されていますが、気持ちにゆとりがあった為なのか、
型抜きに、しかもハァトに仕上げちゃいました。
時にはハァト型も良いですね。 
手に取る度に、甘いあの頃を思い出して、気持ちが上がりました(笑)

これまでの4種全ておいしい。

甘さもこの程度で十分。 お店が近かったら、作らないで買いに走ってたかも。



まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 なかしましほ



菜たねサラダ畑820g



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by smiledekitchen | 2010-02-24 19:18 | お菓子
”まいにち食べたい” クッキー2種
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買いものブログcocaimonoにも書きましたように、
なかしましほさんの新刊を購入して早速せっせと焼いています。

既に6種類焼きました。
まずは最初の2種類、スマイルビスケット生地と黒ごまスティックについてです。


普段、クッキーなんて滅多に焼かないし、まして型抜きなんて・・・・・しないで輪切り派(笑)!!
ですが、なかしまさんの生地は材料が少なくて生地作りに時間が掛からないため、
型で抜いて可愛く洒落た仕上がりにしてみよかー という余裕が生まれます。

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スマイルビスケットの様な丸型が無く、ビスケット風のギザギザ型で代用。

本中の写真にチラリと写っているオーブンが、うちのと同じように見えたので、
焼成温度も時間も同じくらいで大丈夫だろうと思ってましたが、若干焼き過ぎたかも。
それか、生地の水分量が違ったか、固めすぎたか。

わかりませんが、おいしかった。
材料の味が堪能できるし、食感も好みです。

パンを仕込んでから焼き上がるまでの間にクッキーを2種類焼く、のパターンが続きそう。



昨日からコメント欄を開けました。
早速足跡を残して下さったみなさん、ありがとうございます。
PCの動きが遅くて困ってるかた結構おられるんですね。
コメント頂いた中で、「メモリの増設」という新しい解決法が浮上してきました。
あとは、やるかやらないか。人生においての選択肢は2つだけ by藤原隆充@滋賀レイクスターズ (笑)

結局は自分がやるだけのことです。





ベイキングデイズ/bakingdays
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by smiledekitchen | 2010-02-19 17:08 | お菓子
てんさい糖キューブ
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冷蔵保存しておいたパン・ド・ミ半斤を使って、おやつ作り。

普段から、サラダ油の代わりに太白ごま油を使っています。
当然ですが胡麻の香りはしません。
なのでこのラスクレシピにも大活躍なんですよ。
もちろん溶かしバターを使われてもおいしいですね。 

いろんなブログで、このキューブラスクを作った!との記事を書いて下さっているのを見かけます。
ありがとうございます!!!






編み物の本&糸。
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by smiledekitchen | 2009-12-11 11:38 | わたしのおうちパンレシピより